鱼香茄饼

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1.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅。

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2.面粉加适量清水调成厚糊。

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3.茄子洗净葱从中间切成夹状，茄夹中加入肉馅。

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4.油锅烧热，茄夹裹面糊炸至金黄色捞起，沥油。

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5.锅留底油烧热，葱姜蒜末炝锅，放入辣豆瓣酱炒均。

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6.加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开，最后加鸡精调味，水淀粉勾芡，淋在茄饼上即可。