榕城荔枝肉

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1.瘦肉切丁，芋头、胡萝卜洗净切丁，小葱、大蒜切末。

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2.瘦肉用少许盐，食用油，胡椒粉腌渍20分钟。

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3.热锅烧油，将芋头丁下锅炸至金黄，捞起沥干油备用。

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4.将腌渍好的瘦肉拍上淀粉，拌匀。

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5.瘦肉下锅炸熟，捞起沥干油备用。

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6.将炸肉的油装起，剩些许在锅中，下入蒜末炒出香味。

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7.下入胡萝卜丁翻炒片刻。

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8.倒入生抽，少许水，番茄酱，香醋，少许白糖继续翻炒。

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9.用水淀粉勾薄芡，将肉和芋头一起下锅翻炒均匀，调入味精。

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10.出锅，装盘，撒葱花。