翡翠鸡蛋卷饼

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1.土豆清洗干净，去皮，切成细丝，浸泡在水里。

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2.胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。

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3.菠菜清洗干净，放热水里烫一下，去除草酸，然后过凉沥干切小段放榨汁机里榨成汁，不放水的纯蔬菜汁。

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4.将鸡蛋，面粉打入碗中，菠菜汁一点一点加入不停的搅拌，直到和成没有面疙瘩的酸奶状的稀面糊备用。

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5.土豆丝沥干水份。

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6.热锅加入底油，放少量葱花，煸香。

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7.放胡萝卜丝煸炒，一定要先放胡萝卜丝，炒软，胡萝卜的香味更浓。

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8.放土豆丝快速煸炒。

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9.加适量盐，出锅装盘。

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10.小平底锅小火预热，放一点底油，倒入一勺面糊，晃动平底锅，使面糊均匀的摊开，一定要薄薄的。

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11.面糊慢慢凝固，颜色漂亮极了。

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12.翻面，煎熟。

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13.将面饼放案板上，在一侧放上炒好的胡萝卜土豆丝。

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14.将面饼卷起。

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15.将卷饼从中间切开，上图。

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16.色，香，味俱佳的翡翠鸡蛋卷饼，清淡美味。