Lady M Mille Crêpes - 千层蛋糕

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1.将做crepe所需要的黄油放在小锅里小火融化至黄棕色，大约2-3分钟。放置一旁备用。

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2.将Crepe所需要的鸡蛋，面粉，糖，盐混合混合。放置一旁备用。

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3.将做crepe所需的牛奶在小锅里加热冒热气即可，约2-3分钟。放置一旁冷凉10分钟。将牛奶和黄油慢慢倒入2的混合物中，搅拌均匀。冷凉后放入冰箱冷藏一夜。

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4.将制作香草酱所需要的牛奶与香草精在小锅里小火加热至沸腾，放置一旁冷凉10分钟。将制作香草酱所需的蛋黄，淀粉，糖在小锅里混合。

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5.将牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，然后移至小火上用搅拌勺不停搅拌直到稍微沸腾。关火后再持续搅拌1-2分钟，混合物会变得更加干稠。（注意要小火不停从底部至上搅拌,以防止鸡蛋结块）

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6.将大碗放入一个盛有冰的容器上，将煮热的香草酱到入碗内（冰浴），快速降温，搅拌数下后加入室温融化的黄油。

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7.将搅拌均匀的香草酱放入冰箱冷藏一夜。

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8.第二日，鲜奶油从冰箱取出中速打发，分次加入20g白糖

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9.中速打发至湿性打发即可，即有清晰纹路稍微粘稠，将打发的奶油舀起略有尖角，不会缓缓下落。

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10.将打发好的奶油与第一天做好的香草酱混合，放入冰箱冷藏。

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11.第二天，提前30分钟将crepe混合物从冰箱里取出。在22cm（9寸）平底不粘锅内刷上一层薄油，中火。

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12.舀入少许crepe混合物（大约5tablespoon），将混合物薄薄的均匀覆盖锅面即可。

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13.中火煎1分钟后，会出现气泡。

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14.慢慢用手或小铲子将煎饼翻面，再煎20秒

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15.将做好的薄饼冷凉在一旁，每张中间放上油纸以免粘在一起。

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16.做好的薄饼可以压一个盘子在顶部，用刀切去不平整的边。

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17.取出香草酱混合物，将薄饼上均匀涂抹香草酱，一层层叠加。

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18.将做好的千层蛋糕放入冰箱冷操至少2小时后取出切片即可。