锅塌豆腐--------最嫩的老豆腐

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1.豆腐切块

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2.葱切碎，蒜切末，鸡蛋打散待用。

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3.取一个盘子均匀地洒上一层面粉。

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4.再铺上豆腐，豆腐上面再洒一层面粉，使豆腐两面都均匀地粘上一层粉。

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5.起油锅，豆腐放入鸡蛋液里两面都粘上蛋液后放入油锅煎，等一面煎成金黄色后再翻另一面。

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6.翻面煎的时候放入蒜蓉，煎出蒜香味。

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7.依次加入少许盐，白糖，生抽，料酒和蚝油，再倒入高汤（没有就加清水）

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8.小火收汁，汤汁不要烧干，要收到留有一点浓稠的汁水后洒上葱花关火。

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9.外香里嫩的豆腐出锅