爆炒猪肝

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1.备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

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2.猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

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3.锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

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4.将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

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5.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

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6.放入郫县豆瓣酱炒香；

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7.放入干辣椒，花椒继续炒香；

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8.放入猪肝翻炒；

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9.调入适量生抽，翻炒均匀；

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10.放入二荆条，小米辣炒熟；

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11.调入适量盐，翻炒均匀，关火；

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12.装盘，上桌。