广式椰蓉奶香月饼

点击查看大图

1.所有馅料材料称重椰蓉150可，普通面粉150克，黄油80克，砂糖65克，牛奶50克，鸡蛋1个约50克，奶粉40克，吉士粉15克（所有馅料材料总和为600克）如果做50克月饼，每份馅料30克，可以做20个

点击查看大图

2.锅中无油小火把150克面粉炒熟，要不停翻动，以免炒糊，面粉变成微黄色并且散发香味就可以关火了。

点击查看大图

3.80克室温软化黄油加入65克砂糖、40克奶粉、15克吉士粉搅打均匀

点击查看大图

4.少量多次加入蛋液，每加一点，要充分搅打均匀再加下一次

点击查看大图

5.加入蛋液后要搅打到充分融合

点击查看大图

6.少量多次加入50克牛奶，分次搅打至完全融合

点击查看大图

7.加入150克椰蓉搅拌均匀

点击查看大图

8.筛入150克熟面粉

点击查看大图

9.把馅料搅拌均匀，放入保鲜盒收冰箱冷藏1小时，到此为止馅料部分结束

点击查看大图

10.全部皮材料称重转化糖浆135克，橄榄油50克，低筋面粉245克，枧水2克（如果没有，加一小勺尖食用碱面也可以）（所有皮料总和400克，如果做50克月饼，每个皮20克，可以做20个）

点击查看大图

11.135克转化糖浆+80克橄榄油，2克枧水混合在一起

点击查看大图

12.搅拌均匀，这是颜色变浅

点击查看大图

13.筛入215克低筋面粉

点击查看大图

14.搅拌均匀即可，不要过分搅拌，放入保鲜盒，收冰箱冷藏1小时

点击查看大图

15.冷藏时间差不多了，把馅料分成30克1个，皮料分成20克1个，揉圆

点击查看大图

16.取一个皮料按扁，放入一个馅料

点击查看大图

17.用皮把馅料包进去（皮比较软，很容易包）

点击查看大图

18.包好后揉圆

点击查看大图

19.模具中加入适量淀粉，均匀附着模具花纹，把多余的淀粉再抖掉，放入一个包好馅料的面团

点击查看大图

20.这时开始预热烤箱，用模具按压在铺了铝箔或烘焙蜡纸的烤盘上

点击查看大图

21.180度烤15分钟

点击查看大图

22.取一个蛋黄

点击查看大图

23.加入1勺清水搅打均匀

点击查看大图

24.15分钟后取出半成品月饼，稍微凉一点之后均匀刷一层蛋液（如果没烤之前就刷蛋液，皮料很软会损坏花纹，先烤15分钟定型后必须等凉一点再刷蛋液，否则蛋液会瞬间成熟附着在花纹上影响美观）

点击查看大图

25.在此推入烤箱，180度烤25分钟知道上色（所有烤箱温度及时间仅供参考，请您按照自家烤箱温度酌情设定）

点击查看大图

26.做好后的月饼放置2-3天回油后口感最佳

点击查看大图

27.奶香四溢，椰香浓郁，实在是太好吃了

点击查看大图

28.这是我最爱的味道

点击查看大图

29.超赞，仅仅闻到椰奶香，就已经开始流口水了

点击查看大图

30.我自己设计制作人包装盒，送朋友太有面子啦

点击查看大图

31.太赞啦

点击查看大图

32.盒子很漂亮

点击查看大图

33.纯手工制作

点击查看大图

34.亲自设计打印可爱的日系招财猫图案，与我猫猫家的私厨名号非常搭配。