乳酪蛋糕

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1.奶酪、牛奶、淡奶油隔水融化 搅至无颗粒

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2.加入两颗蛋黄搅拌 蛋白放一旁备用

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3.筛入低粉

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4.搅拌均匀无颗粒 放入冰箱冷藏待用

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5.蛋白加入几滴白醋 低速打至鱼眼泡 加入白砂糖继续低速搅打

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6.打至细腻状 加入三分之一白砂糖

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7.打至呈纹路状 加入三分之一白糖

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8.最后打至提起蛋白糊不掉 纹路不消

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9.取出奶酪糊 加入三分之一蛋白糊 上下搅拌以防消泡

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10.将奶酪糊加入打发蛋白的碗中 上下搅拌

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11.我用的是活底模 底部包一层油纸 外面包一层锡纸 内壁刷黄油 此时烤箱150预热

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12.放入烤箱 底盘添热水（划重点：热水） 烤50～60分钟