菠萝古老肉

点击查看大图

1.主要食材：猪肉、菠萝、青红椒

点击查看大图

2.青红椒切菱形块

点击查看大图

3.猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松

点击查看大图

4.处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

点击查看大图

5.腌渍好的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

点击查看大图

6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

点击查看大图

7.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出

点击查看大图

8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

点击查看大图

9.炸好的青红椒和肉片放一起备用

点击查看大图

10.另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖

点击查看大图

11.加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。

点击查看大图

12.小火炒至汤汁浓稠起小泡

点击查看大图

13.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

点击查看大图

14.快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。