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2016万圣节已过，但万圣节的美味是应该持续一整个寒冬的。
市面上南瓜汤的教程万万千，但南瓜的处理方法是用蒸或者煮。本篇介绍的方法是借鉴了英国厨师Gordon Ramsey的做法，利用烤制的方法带出南瓜的香味。其次，苹果的使用让汤品本身增添了一道果香的层次。
点击查看大图1.关于各种南瓜的区分，大家可以关注我的公众号Chubbylens 了解详情。
点击查看大图2.回顾一下材料。如果是用皮厚的苹果，请将皮削去再料理。
点击查看大图3.将整个南瓜从中间一分为二地破开。
点击查看大图4.用勺子将南瓜籽取出（不需要刮掉南瓜籽的囊丝）。
点击查看大图5.将南瓜籽平铺在一个不锈钢盘上。
点击查看大图6.然后用刀尖在南瓜肉上划出一个个格子。
点击查看大图7.用盐、胡椒、百里香和橄榄油对南瓜进行调味。
点击查看大图8.连同装着南瓜籽的铁盘一起放入350F／160C烤箱中烤1小时。
点击查看大图9.这就是烤完的状态。
点击查看大图10.夹走表面的百里香，趁这热乎劲儿将南瓜肉刮出。
点击查看大图11.将汤锅烧热，用橄榄油将洋葱粒和苹果粒炒出香味。
点击查看大图12.然后倒入南瓜泥
点击查看大图13.然后倒入鸡汤继续煮，调味方面采用了海盐、胡椒、甜椒粉Paprika Pepper 和百里香碎 Thyme。
点击查看大图14.待南瓜汤烧开
点击查看大图15.用利用刀片机将汤内所有材料打至顺滑。没有刀片机，可以用搅拌机或破壁机代替。
点击查看大图16.最后一次确认味道和黏稠度无误后，就可以装盘了。
点击查看大图17.装盘后，打圈圈地浇上适量的鲜奶油，然后用牙签朝着中心拉花，然后撒上些南瓜籽和百里香装饰。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
