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京味卤煮火烧，是老北京小吃，最初的卤煮出自于宫廷的苏造肉。相传是以前的普通人吃不起猪肉，所以就用猪内脏来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
点击查看大图1.将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼，用平底锅烙成两面金黄的火烧。
点击查看大图2.放入盘中，备用。
点击查看大图3.北豆腐切长条薄片，炒锅内放入宽油，烧至八成热时，将豆腐放入炸至外表金黄，装盘备用。
点击查看大图4.葱、姜切片。
点击查看大图5.大蒜一半切片，一半切末。
点击查看大图6.备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。
点击查看大图7.将以上香料放入炒锅中，加葱、姜、蒜片，炒香。
点击查看大图8.装入料包，备用。
点击查看大图9.猪大肠洗净备用。
点击查看大图10.猪小肠洗净备用。
点击查看大图11.猪肺洗净备用。
点击查看大图12.五花肉切小方块。
点击查看大图13.将主料焯水。
点击查看大图14.煮锅内重新加入清水，放入焯过水的主料，加料包、料酒、酱油、食醋、食盐、黄豆酱、芝麻酱、腐乳汁、韭花酱、炸豆腐块、白糖、鸡精，大火烧开，改小火慢炖一小时。
点击查看大图15.煮到半小时，将肉块捞出，以防煮烂。
点击查看大图16.最后将肉块重新放入煮锅，将火烧放入卤汤中慢炖三分钟。
点击查看大图17.将火烧捞出，切菱形块。
点击查看大图18.将煮大肠、小肠切小段。
点击查看大图19.将猪肺切片。
点击查看大图20.将卤豆腐斜刀切半。
点击查看大图21.将火烧放入盘底，将大肠、小肠、猪肺、卤豆腐块整齐码放在上面，撒入蒜末，浇上卤煮汤汁。
点击查看大图22.炒锅内留底油，加入干红辣椒，炒香浇入盘中。
点击查看大图23.撒上香菜末，上桌。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
