牛肉锅魁

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1.取适量面粉，加入干酵母

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2.加入适量水，搅拌成雪片状

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3.将面粉揉成光滑的面团

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4.盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵半小时

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5.面团发好了！（注意：锅魁用的是半发面，即面团略有膨胀，但没有明显的气泡。一定要注意把握。我这个面团有点发过了。）

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6.牛肉切成细小的丁，越小越好

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7.切好的牛肉丁中加入花椒面、胡椒面、盐、生抽、少量植物油及少量水，搅拌均匀

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8.做好的牛肉馅

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9.案板上放油，面团放到案板上，反复揉几遍，并均分成几个剂子

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10.取一个剂子，用擀面杖擀成长薄片，越薄越好

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11.在面片上抹上一层牛肉馅（面片的一侧尾部不抹）

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12.将面片从一侧卷起

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13.卷成如图的小柱子，两头捏紧

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14.从两侧向中间用手压一下，压成图示的饼状

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15.用擀面杖将剂子轻轻擀成1cm厚的面饼

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16.平底锅中加入适量油，油热后放入面饼，小火慢煎（这款饼所需的油比较多，需饼厚的一半）

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17.一面上色后，翻个面，另一面再煎1~2分钟

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18.这款饼煎好后饼内部是有点生的，需要用炉子或烤箱烤一下，一来再次加热，二类去除表面浮油，使饼更加酥脆。

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19.把饼放到烤架上，烤箱上下火、180°，加热7分钟左右

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20.烤好啦！

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21.非常好吃

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22.由于面发过了，没有卖的酥脆。