【河北】西兰花炒虾仁

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1.各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线

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2.西兰花去根掰成小朵

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3.胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）

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4.然后切成厚片

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5.葱、姜、蒜切末

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6.小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁

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7.虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）

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8.虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟

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9.煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水

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10.锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁

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11.大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎

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12.炒至变色

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13.倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀

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14.倒入碗汁翻匀

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15.最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）