【武汉】姜饼龙猫蛋糕

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1.准备好原料。

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2.分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）

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3.（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。

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4.筛入蛋糕粉和易小焙姜饼粉，用手动打蛋器搅匀。

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5.放入4个蛋黄。

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6.之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

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7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

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8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

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9.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

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10.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

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11.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

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12.蛋糕放入倒数第二层，140度烤60分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，完全冷却后脱模。

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13.一部分酸奶加适量巧克力酱做成浅棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋装巧克力酱在眼睛上点一下做黑眼珠，其余的装饰成胡子，姜饼龙猫蛋糕就做好了。

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14.成品图

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15.成品图

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16.成品图