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过年的餐桌上一定少不了鱼，鱼喻意年年有余。所以人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年吃，寓意着“年年有余”。去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有。在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗。过年一些地方吃的食品讨个好彩头，以示吉利。过年还有一道必吃的菜是豆腐，象征全家幸福，过年吃豆腐，来年更幸福。
今天的主角时安康鱼，不仅名字听上去吉祥如意，连味道和营养，都是与众不同。 安康鱼，学名鮟鱇鱼，俗称琵琶鱼，蛤蟆鱼等。安康鱼头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由安康鱼的背鳍逐渐向上延伸形成的，像是一个引诱食饵的钓钩。安康鱼身体较扁，头很大。眼睛比较小，长在头顶上或者侧边上。在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 。
点击查看大图1.新鲜的安康鱼长这个样子，整条鱼是软绵绵的触感，样子长得有点丑。
点击查看大图2.安康鱼用剪刀剪成块状。
点击查看大图3.烧一锅热水，水开后下入安康鱼块焯水，捞出来控干水分。
点击查看大图4.热锅凉油，下入大葱和生姜爆锅。
点击查看大图5.炒出香味后放入焯好水的安康鱼块，中火翻炒。
点击查看大图6.鱼的水分收干后，放入一勺料酒。
点击查看大图7.添加足量的清水，开大火，水开后中小火炖煮半个小时。
点击查看大图8.水煮开后用勺子撇干浮沫。
点击查看大图9.最后剩余10分钟放入豆腐块和盐。
点击查看大图10.炖到鱼汤成乳白色就可以出锅。出锅前5分钟放枸杞。
点击查看大图11.汤很鲜美。
点击查看大图12.安康鱼没有小刺，鱼骨大部分是软骨，很适合老人和小孩食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
