八寸戚风蛋糕

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1.准备好食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、蛋糕粉、葵花籽油。

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2.用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分离开，分别装在两个无水无油的容器里。

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3.蛋黄先用手动打蛋器打至成细腻均匀的蛋液。

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4.往蛋黄里加入称量好的15克白砂糖、40克牛奶、40克葵花籽油。

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5.用手动打蛋器打至成均匀的油水混合物。

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6.筛入蛋糕粉（筛两遍）。

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7.用刮刀上下翻拌均匀。

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8.将白砂糖平均分成三份，加入第一份白砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发至细腻泡沫。

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9.加入第二份白砂糖，打发至出现纹路。

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10.最后加入第三次白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时出现垂直尖角。

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11.将打发好的蛋白分成三份，首先往蛋黄液里加入1/3的蛋白。

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12.用刮刀上下快速翻拌均匀。

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13.加入第二份1/3的蛋白。

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14.用刮刀上下快速翻拌。

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15.最后加入第三份蛋白。

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16.用刮刀上下快速翻拌，这就是做好的蛋糕液。

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17.把蛋糕液倒入蛋糕模具里，震荡几下，震出里面的气泡。

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18.烤箱预热后，上下各调至120℃，烤40分钟。

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19.这是烤到中途的样子。

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20.烤好后的样子。

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21.然后倒置晾凉。

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22.晾凉后脱模。

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23.蛋糕切碎。

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24.然后切成小块，放在小碟子里，用牙签插着吃，感觉不错。