【苏州】腊肉煸菌菇

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1.将腊肉冲洗一下，放入冷水锅中，煮开，转小火焯烫5分钟。

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2.将焯烫好的腊肉洗净表面的脏污，切成薄片状。

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3.将杏鲍菇洗净，切成粗条状。

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4.将茶树菇去除根部，洗净，切成两段。

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5.炒锅中加入一点点油，烧热，下入姜丝爆香。

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6.下入腊肉片，以中小火煸炒出油。

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7.煸出来的油，可以倒掉一部分。

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8.然后倒入适量料酒，翻炒均匀。

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9.将杏鲍菇条和茶树菇一起放入锅中，翻炒均匀。

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10.再倒入适量生抽，调下色。不停地煸炒至杏鲍菇和茶树菇变软断生。

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11.最后，尝一下味道，因为腊肉本身就是带咸味的。如果咸度不够，适量再加入一点盐调味即可出锅。

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12.撒上一点蒜叶，增香。没有也可以不加。