【湖北】糖醋藕丸

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1.去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；

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2.再将去了皮的姜也搽成末；

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3.将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；

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4.将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；

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5.将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；

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6.舀出一小勺放在手中捏成团，

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7.将其它所有的都捏成团放在案板上备用；

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8.将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；. 炸至熟后捞出；

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9.再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；

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10.调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；

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11.. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水；

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12.西兰花变色后捞出围着盘中；

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13.锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒；

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14.. 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；

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15.翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。

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16.端上桌了。