【四川】柠檬香辣鸡火锅

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1.备好食材：鸡肉斩块洗净，再备好麻辣鱼调料；

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2.茶树菇泡发洗净；青柠檬切片；再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花；

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3.锅里加入清水，姜片，适量料酒，放入鸡肉焯水；

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4.焯水后的鸡肉洗净，沥干水分备用；

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5.准备烫火锅的其他食材：冬瓜去皮去瓤，洗净切片；杏鲍菇洗净切片；腐竹泡发后，挤干水分；火锅丸子备好；用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合，做为火锅蘸料；

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6.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；

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7.放入鸡肉翻炒至变色；

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8.放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒，再倒入适量清水；

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9.放入麻辣鱼调料；

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10.放入柠檬片，烧开；

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11.放入茶树菇等想吃，或者不容易烫熟的食材略煮；

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12.将火锅汤汁同食材一起，倒入电火锅中；上桌，边吃边烫咯。