菌香椒鸡

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1.土鸡取翅、腿各一支，约300克；

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2.剁成肉丁；

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3.放盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、料酒1茶匙；

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4.拌匀，抓上劲（沾手）。

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5.干松茸杂菌一把，用温泡发；

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6.泡软后，剪去蒂、洗去泥沙，挤干水分待用。

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7.二荊条10根、小米辣2根、老姜10克，切颗。

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8.菜油1汤匙，烧热小火下姜颗；

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9.倒入肉丁划散；

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10.放豆瓣酱1茶匙；

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11.炒香后倒入过沥了的泡菌水，淹过肉丁，大火烧；

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12.汤汁剩半；

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13.下二荊条、菌；

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14.不停翻炒至吐油，洒小米辣；

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15.浇花椒油1茶匙，拌匀起锅；

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16.洒少许白芝麻即可。