鱼香茄盒

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1.猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。

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2.葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗，加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。

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3.A料中的鸡蛋打散，加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊，再加入A料中的植物油拌匀备用。

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4.茄子洗净切成连刀片。

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5.在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。

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6.依次沾满鸡蛋面糊。

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7.入六成热的油锅，中火炸至表面金黄酥脆。

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8.捞出装盘备用。

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9.锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡红辣椒翻炒片刻。

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10.倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。

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11.浇在炸好的茄盒上，洒入香葱碎即可。

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12.成品。

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13.成品。