1.鸡脚适量,锅中去较多的水后烧开,下入姜片和葱节,加入适量麦芽糖和料酒后下入鸡脚,转小火,水不要沸腾,将鸡脚皮收紧,水开鸡脚皮会破,浸泡5分钟后捞出。
2.锅中去较多的油,烧至5成热后下入鸡脚(鸡脚下锅会爆油,需用锅盖遮挡,避免伤人),下锅后需及时翻动鸡脚,避免粘锅,翻动时用锅盖遮挡,避免伤人。水份炸干后移开锅盖,炸至金黄后即可起锅。捞出后迅速入冷水中,浸泡1夜。1夜后,鸡脚上会起非常漂亮的虎皮。沥干水份后斩去鸡脚指,再一分为二后入碗备用。
3.锅烧热去油,光锅后下入大蒜子,小火爆香。下入香料(八角、桂皮、香叶)断生,再下入豆瓣酱,和大蒜子、香料一起炒香。炒香后加入适量的水,再下入鸡脚,加入适量的姜片、盐、胡椒粉、老抽,盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮1小时。1小时后开盖大火收汁,汤汁合适时,下入青红椒段和鸡精大火翻炒至辣椒熟后,即可起锅。
4.成品图
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici