六寸戚风蛋糕

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1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

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2.蛋黄用手抽搅拌开

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3.加入玉米油拌匀

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4.加入牛奶拌匀

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5.加入10克白糖拌匀

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6.拌好蛋黄细腻顺滑

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7.筛入低粉

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8.用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的蛋黄糊

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9.蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

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10.打至细泡时再加三分之一的糖

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11.打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

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12.打至打电器提起有小短尖就好了

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13.取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

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14.拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

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15.完全拌好的蛋糊

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16.把蛋糊倒入模具中，端起模具轻震几下震出气泡，预热烤箱，上下火110度10分钟

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17.把模具放入预热好的烤箱，上下火110度30分钟，再转150度20分钟，表面微黄就好了

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18.取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，晾至温热时脱模