今年热门的网红甜品,如果说除了豆乳盒子以外,那就是非拔丝蛋糕莫属了
开店速度简直让人咂舌,一夜之间原先的叫花鸡或者是板栗饼店都变成了卖拔丝蛋糕
不仅如此,不管哪家门店都总是排长队购买
也许是中国人跟风和从众心理,认为排长队购买的东西就一定是好的
初听其名,还以为拔丝蛋糕与拔丝地瓜同一类,都是外头裹上糖浆,吃的时候拉扯出千丝万缕
当见到它们真身的时候才明白,其实并不是想象的那样
从外表上看,和普通的海绵纸杯蛋糕无异
那它热卖的奥秘在哪儿呢
掰开蛋糕体,每一块的牵扯都有细丝,因此得名拔丝蛋糕,而实际这些丝儿就是肉松的肉丝儿
海绵蛋糕体的香甜绵软与肉松巧妙结合,二者香气交织在一起,无论是口感还是美味程度确实是比普通的海绵蛋糕要更胜一筹
但是标榜着无添加剂的蛋糕,每每经过还是被添加剂的香味儿腻到,真的能做到无添加任何添加剂吗,答案一定是否定的
究其制作原理,其实也就是海绵蛋糕中参合进肉松,做法极其简单
操作简单,成品美味营养,如此简单的网红甜品,你还需要上街买吗?
1.将所有材料备齐,并将肉松撕细
2.将鸡蛋打入盆内
3.加入1/3白砂糖
4.用手持打蛋器将蛋液打至细泡,再加入1/3白砂糖
5.用手持打蛋器将蛋液打霜状,加入剩余的白砂糖
6.加入少许柠檬汁
7.当蛋霜打至画8字不会立刻消散,或者蛋霜插入牙签不会立刻倒下即可
8.将牛奶和植物油的混合液用蛋抽搅打
9.将步骤8搅拌至乳化
10.将泡打粉,低粉,奶粉混合,在蛋霜中筛入三分之二混合粉
11.用硅胶铲由下而上翻拌均匀;在乳化的牛奶油里筛入三分之一混合粉,搅拌均匀
12.将步骤12加入步骤11中
13.由下而上翻拌均匀
14.加入撕细的肉松
15.翻拌均匀
16.在烤盘里放入纸杯,倒入蛋糕糊9分满
17.预热烤箱,170度烤制20分钟即可
简单又好吃
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