香辣里脊

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1.里脊肉洗净加入半茶匙生粉，少许胡椒粉，少许盐，两茶匙料酒，蛋清一个

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2.拌匀腌制十分钟左右

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3.姜蒜切末，葱切葱花（忘记拍葱了），豆瓣酱剁细，辣椒粉，白芝麻备用

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4.起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉划散

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5.炒至肉微微焦黄，油质变清捞出备用（里脊肉是猪身上最嫩的肉，很容易熟）

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6.锅里留少许底油下花椒爆香捞出弃用

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7.下姜末，蒜末，豆瓣酱一起煸炒出香味

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8.倒入辣椒粉一起煸炒（不要太久以防焦糊，也可以成小火就不怕辣椒糊）

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9.倒入炒好的肉一起煸炒

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10.加入半茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒均匀，加入白芝麻，葱花翻炒均匀即可出锅

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11.成品

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12.成品