平底锅蛋糕

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1.1.取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

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2.2.配方奶加入蛋黄中，再加入食用油，筛入低筋面粉，全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态

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3..白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。PS:小尖峰就是搅拌棒提起来后，蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。

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4.4.取1/3量已打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边切拌，直至粘稠不易滑落的状态。5.平底锅先刷油（这一步别开火），倒入搅PS: 刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦

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5.6.开小火，盖上锅盖，焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。PS: 掀起蛋糕的时候要小心点 ，避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。

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6.7.宝妈们底部煎到这样微微金黄的颜色就可以了，以免煎太长时间糊锅了哦。PS：再次提醒下，全程都是小火哦。8. 一面煎好后，翻面再煎大约1分钟。9. 翻面后煎的时间不能太久，只要已经凝固熟了就可以了。及时关火，再用余温焖2分钟。PS: 大家做的蛋糕可能厚度会有差别，要是很厚建议两面煎的时间各延长0.5~1分钟，但切记中途偶尔翻看下底部，以免糊锅。平底锅都没有配套的锅盖，即使用个大锅盖

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7.11. 做好的蛋糕直接倒在硅油纸上，涂上少许酸奶。PS: 酸奶涂的量要少点，不要一次涂太多，以免一会儿卷的时候多的酸奶会被挤出来

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8.12.趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。PS: 尽可能的把蛋糕卷紧，卷太松了，切开侧边会很散不好看。

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9.13. 卷好的蛋糕卷，用硅油纸包紧，两边像包糖果一样扭起来固定，定型半小时

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10.14.等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸，就可以切片状啦。