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我的老家……苏中的一个小镇，名不见经传，我在那里生活了三十几年，小镇的一草一木，一砖一瓦都有我很多回忆：老街巷子深处的凉麻团，乾隆皇帝下江南御笔亲题的三香斋茶干，上过CCTV2的芝麻烧饼，还有菜场那散发着大海气息又亮的晃眼的各种海鲜……都无不让我想起垂涎不已……家乡的味道……勾引我不由的去了菜场买了食材……自己动手来一个山寨版烧饼，以解思乡之馋……
点击查看大图1.酵母和小苏打用温水调开，一点点的加入500g的中筋面粉中搅拌均匀，滴几滴油揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室内备用。
点击查看大图2.油酥制作：白猪油和100克面粉拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室备用。
点击查看大图3.韭菜摘洗干净，用吸油纸吸干水分。
点击查看大图4.肥肉切成小丁。
点击查看大图5.油渣剁碎
点击查看大图6.韭菜切成末放入一汤匙橄榄油拌匀再放入适量的盐，切碎的韭菜拌入油能防止韭菜出水，肥肉丁和肉渣碎放入另一个容器内放入适量的盐和胡椒粉，五香粉拌匀。待包的时候再和韭菜和在一起。
点击查看大图7.约半小时后，准备工作就绪，取出面团称重后平均分成每个约50-60的剂子，案板上撒上手粉
点击查看大图8.油酥也分成等分的剂子，天气热油酥要放冰箱冷藏，以免融化。
点击查看大图9.面团擀成中间稍厚四周薄的圆形，把油酥像包包子一样包入收口。
点击查看大图10.蜂蜜加入适量温水调匀备用
点击查看大图11.包入油酥的面团收口朝下擀成一头尖一头稍圆的椭圆形，越薄越好，这样做出的烧饼酥层就够多。
点击查看大图12.从小尖头开始卷起，尾部刷上蜂蜜水，便于粘合。
点击查看大图13.卷成圆筒状
点击查看大图14.将圆筒竖在案板上，用手按扁。
点击查看大图15.再次擀成中间稍厚四周薄的圆形，将韭菜和肉馅混合均匀，包入面团中
点击查看大图16.包包子一样收口，稍微用擀面杖擀一下
点击查看大图17.将烧饼胚一面刷上蜂蜜水，倒扣在芝麻盘子里。
点击查看大图18.烤盘里垫入油纸，将烧饼胚放在烤盘里常温静置，烤箱210°，预热十分钟，放入烤盘，40分钟
点击查看大图19.咬上一口，嗯嗯嗯，好酥
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
