烤箱版芝麻烧饼

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1.酵母和小苏打用温水调开，一点点的加入500g的中筋面粉中搅拌均匀，滴几滴油揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室内备用。

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2.油酥制作：白猪油和100克面粉拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室备用。

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3.韭菜摘洗干净，用吸油纸吸干水分。

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4.肥肉切成小丁。

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5.油渣剁碎

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6.韭菜切成末放入一汤匙橄榄油拌匀再放入适量的盐，切碎的韭菜拌入油能防止韭菜出水，肥肉丁和肉渣碎放入另一个容器内放入适量的盐和胡椒粉，五香粉拌匀。待包的时候再和韭菜和在一起。

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7.约半小时后，准备工作就绪，取出面团称重后平均分成每个约50-60的剂子，案板上撒上手粉

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8.油酥也分成等分的剂子，天气热油酥要放冰箱冷藏，以免融化。

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9.面团擀成中间稍厚四周薄的圆形，把油酥像包包子一样包入收口。

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10.蜂蜜加入适量温水调匀备用

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11.包入油酥的面团收口朝下擀成一头尖一头稍圆的椭圆形，越薄越好，这样做出的烧饼酥层就够多。

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12.从小尖头开始卷起，尾部刷上蜂蜜水，便于粘合。

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13.卷成圆筒状

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14.将圆筒竖在案板上，用手按扁。

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15.再次擀成中间稍厚四周薄的圆形，将韭菜和肉馅混合均匀，包入面团中

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16.包包子一样收口，稍微用擀面杖擀一下

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17.将烧饼胚一面刷上蜂蜜水，倒扣在芝麻盘子里。

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18.烤盘里垫入油纸，将烧饼胚放在烤盘里常温静置，烤箱210°，预热十分钟，放入烤盘，40分钟

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19.咬上一口，嗯嗯嗯，好酥