夏季降火佳肴——苦瓜斩蛋

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1.备料：苦瓜半个、鸡蛋4个(2人份量) 。

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2.苦瓜切成小丁，开水中焯一下。主要是为了斩蛋时候好熟，还能去一小部分苦味。

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3.将鸡蛋和焯好苦瓜搅拌匀，口味重的人，可以加一点点烧菜酱或豆瓣酱进去，这样就会一点辣味在里面了（其实夏季适合清淡口味）。

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4.锅中倒入油，烧热，将拌好的苦瓜和鸡蛋倒进去，像煎蛋饼一样，煎完一面，翻个，再煎一面就好了，因为苦瓜焯过，所以很快就熟了。