豆腐茄子酱三明治

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1.提前做好的酸奶吐司

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2.豆腐用厨房纸吸干水份，取100克份量

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3.挤掉豆腐中多余的水份，搓成豆腐碎

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4.准备2根茄子，去掉茄子蒂

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5.茄子去皮切成2段

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6.用电饭煲隔水蒸20分钟（如果有微波炉可以直接叮一分钟）

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7.茄子蒸熟后关火取出放凉

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8.茄子肉取无籽部分

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9.用料理机把茄子肉打成酱

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10.柠檬切成2半

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11.取半个柠檬挤出柠檬汁备用

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12.用一个干净的大碗装上豆腐，茄子酱和调味料

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13.所有的酱料全部混合均匀

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14.厚吐司切成口袋大小

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15.在厚吐司的横切面挖出2条槽

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16.在厚吐司里加入豆腐茄子酱，撒上适量的辣椒粉，插上几片芹菜叶装饰一下

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17.千岛酱挤在面包上，偶尔吃个素食三明治口感还不错