南瓜戚风蛋糕

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1.南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。

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2.蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。

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3.材料图。

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4.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

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5.南瓜泥、清水和玉米油混合。

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6.加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

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7.筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

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8.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

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9.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

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10.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

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11.将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

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12.送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。

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13.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

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14.冷却后脱模。

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15.切块即可食用。

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16.成品图。