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“吉利虾”菜名的由来，有一段娓娓动听的传说：很早以前，有两家人因逃避兵乱，辗转来到厦门海滨搭寮定居。这两家一姓“吉”，一姓“利”；一有男孩，一有女孩。独男只女，频繁往来，及至弱冠及笄之年，便山盟海誓结成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其热恋时，曾在海滩各扑到1只活蹦跳跃的对虾，当时就以此为喻，祈求成双结对，永不分离。为了纪念此景此情，特要求掌厨师傅做一道以对虾为主料的菜肴。厨师领略其意，借两家氏姓吉、利之巧合，并以桔汁、栗子（桔与吉、栗与利谐音）调味饰配，烹制了意趣双关的“吉利虾”。众人尝之，无不交口称赞其芳名和美味，此菜因之传开了。相传至今，仍为人们所喜爱。
点击查看大图1.原料洗净备用。
点击查看大图2.洋葱、香菇、葱、笋、蒜切成米粒大小的丁，鸡蛋打散。
点击查看大图3.对虾去头、壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯。
点击查看大图4.用盐、料酒 腌15分钟。
点击查看大图5.淀粉、面包屑准备。
点击查看大图6.把处理好的虾球生坯先沾匀淀粉。
点击查看大图7.再沾上蛋液。
点击查看大图8.最后沾上面包屑。
点击查看大图9.沾好的虾坯放入一旁备用。
点击查看大图10.锅里放油，烧至5成热。
点击查看大图11.把虾坯下锅炸至色泽金黄时，捞出沥油。
点击查看大图12.把切好的洋葱、香菇、葱、笋、蒜放入碗里，然后在碗里加入 味精 糖 醋 番茄酱
料酒 桔汁、水淀粉拌均。
点击查看大图13.锅里放少许油，倒入卤汁煮沸冒泡泡盛出装盘。
点击查看大图14.吃时，将芡汁洒在虾球上即成。。
点击查看大图15.菜谱功效：肾调养调理 补阳调理。
外酥里嫩、虾肉酥嫩鲜脆。酸甜爽口。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
