啤酒鸭

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1.洗净的鸭肉备用

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2.所需配料

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3.调味料2

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4.先用姜、料酒、生抽、葱头对鸭肉进行腌制，腌制15分钟左右即可（时间充足的可以多腌一下，我腌了30分钟，比较入味）

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5.倒少许清油，再挑出一些比较肥的鸭肉进行炸，这样既可以把鸭肉上多余的油炸出来，吃起来更香之外，又可以出些油来炒

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6.接着倒入所有的鸭肉，用中火进行爆炒

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7.爆炒一会之后，小火加入豆瓣酱进行翻炒

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8.接着加入一勺鱼露（不喜欢鱼露的，可以不加这个）

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9.紧接着倒入料酒

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10.再来一勺生抽，进行翻炒

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11.倒入一小勺糖

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12.姜丝倒入

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13.再讲剩余的调味料倒入

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14.将所有调味料拌匀翻炒几分钟

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15.倒入啤酒一瓶，玻璃瓶大小刚刚好，没过鸭肉即可

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16.大火烧开

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17.中火收汁，喜欢有汁的，可以不收太干

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18.汁收的差不多的时候，倒入蒜泥

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19.倒入红椒，翻炒几下即可出锅，这样炒出来的红椒清脆可口

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20.起锅前倒入葱段，翻炒一下即可出锅

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21.出锅装盘，放一些香菜即装饰又提味了