虎皮尖椒

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1.猪肉一块洗净，肥肉部分可以剔除一部分，但一定不要全部剔除，带点肥肉才更香

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2.切丁，加一点淀粉，一点点生抽，抓匀

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3.再加一点植物油抓匀，腌制十分钟

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4.处理尖椒:尖椒带把洗净

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5.右手拇指食指捏住尖椒把的尾端，用力往尖椒里按一下，把和籽就一起脱离尖椒身子了

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6.取出籽

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7.再用凉水冲洗几次，可以去点辣味

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8.平底不粘锅放油烧热，下尖椒煎

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9.一面煎黄起皱后翻面

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10.煎好的尖椒取出备用

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11.用煎尖椒剩下的一点油爆香葱姜

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12.下腌好的肉丁

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13.炒散出香味

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14.加生抽、糖、料酒，炒匀

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15.加半碗清水，水开后尝下味道，淡了调点盐

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16.下尖椒

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17.中小火烧

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18.中途把尖椒翻次面

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19.待尖椒软烂入味，盛出

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20.汤汁以水淀粉勾芡

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21.至沸腾浓稠

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22.加蒜末，拌一下，关火

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23.汤汁浇在尖椒上即成