扬州煮干丝

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1.先制做鸡汤
准备草鸡半只，洗净斩大块。

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2.锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒。

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3.大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤。

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4.准备此菜所用鸡汤鸡腿，
豆腐，咸肉，虾，生菜。

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5.咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝。

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6.豆腐干片成薄片，切丝。

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7.豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出。

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8.锅里倒入适量鸡汤。

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9.放入咸肉丝。

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10.放入豆腐丝，大火煮10分钟。

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11.放入鲜虾，大火3分钟。

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12.放入鸡肉丝。

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13.放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可。