蜜汁排叉

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1.面粉加打散的蛋液和成面团，醒面10分钟。

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2.把面擀成薄的面片，越薄越好利于糖液浸泡。

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3.把面皮叠起，宽度即排叉的长度，把折边切掉

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4.再切成需要的宽度。

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5.2个小面片叠一起，切三刀从中间刀口掏过。

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6.熬糖浆。锅里加入水，白糖大火加热沸腾搅拌至糖融化，加入糖浆拌匀煮沸，小火熬至珍珠状缓慢滴下，加入蜂蜜保持微沸。

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7.油加热约170度，伸进筷子起气泡即可放入排叉炸制。

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8.中火炸制金黄色，即捞出趁热倒入热的糖浆锅里拌至糖浆均匀沾满排叉关火盛出。