【湘菜】--冬菇藕夹

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1.先把香菇洗净，用温水泡发。

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2.把藕洗净。

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3.刮去外皮。

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4.先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

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5.鸡蛋磕到碗里。

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6.放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

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7.把香菇切碎。

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8.锅里放油，放入香菇翻炒。

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9.放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

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10.盛入碗中晾凉。

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11.把馅夹入藕夹。

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12.锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

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13.炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

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14.放到铺了生菜的盘中即可。