红烧刀鱼

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1.将刀鱼去除内脏，洗净切段，鱼身二面剞二刀，放入盐，料酒，酱油腌20分钟/。

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2.葱切段，姜蒜切片，青红椒和香菇切丁。五花肉丁焯水去浮沫。

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3.锅内放油，油热将刀鱼沾上一层生粉，煎成二面金黄色盛出控油。

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4.留底油，爆香葱姜蒜，再放入五花肉，香菇，胡椒粉略炒。然后加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，4汤勺水。

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5.汤开后，放入刀鱼，米酒汁，改小火烧20分钟。

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6.入味后，改大火收汁，撒入青红椒，少许味素。

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7.盛盘时放少许香菜末。