炸藕盒

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1.藕切成夹刀片。

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2.调馅：猪肉肥瘦3:7，加盐、葱姜末、胡椒粉小半勺、鸡蛋1个、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、香油1勺，搅拌均匀，最后放三勺韭菜末

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3.调糊：加半勺盐、一个鸡蛋调匀，之后加入4勺面粉调匀、2勺淀粉、小半勺泡打粉，之后适量多次加入水，糊调到能挂壁的程度就可以了，加入一勺植物油搅匀。

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4.将调好的肉馅塞到藕片中夹好。

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5.藕盒先蘸上一层面粉，再裹上一层糊。

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6.油温到4层热（滴一点面糊到锅里能立即翻上来正好），藕大概4分钟左右，火要中火，把油渣打掉。炸熟后捞起。复炸：油七成热，炸20秒左右，炸到金黄酥脆即可。摆盘，然后撒上花椒面。