草鱼皮焖豆腐

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1.葱白跟葱叶分开切葱花，姜切末，辣椒切圈。

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2.草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。

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3.豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。

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4.草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。

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5.热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。

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6.煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。

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7.砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。

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8.爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。

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9.再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。

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10.调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。

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11.焖好时加入鸡粉和胡萝卜。

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12.关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。

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13.近照。