香辣芋儿鸡

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1.鸡宰小块冷水下锅加点姜焯水，其他调料切好。

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2.起油锅小火煎豆瓣酱。

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3.豆瓣酱炒出红油后，下除葱以外的全部佐料炒，炒香了在加葱炒一下。

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4.佐料炒好后加鸡肉下去炒，炒匀后沿锅边到少量料酒继续翻炒。

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5.炒好后加入开水淹过鸡肉，小火煮30分钟左右后下芋儿大火烧开转小火煮至芋儿软烂。

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6.水快烧干时大火收汁。

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7.出锅装盘撒上香葱。