红烧青竹鱼

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1.青竹鱼、姜、蒜洗净。

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2.青竹鱼切段，姜、蒜切末。

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3.用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。

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4.锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。

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5.锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。

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6.加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅。