家常酸菜鱼(巴沙鱼)

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1.巴沙鱼一条，室温自然解冻。

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2.片片。

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3.取蛋清一个。

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4.鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

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5.加蛋清。

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6.适量淀粉。

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7.用手抓匀，腌制一会。

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8.腌制的同时准备三月三的酸菜一包。

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9.取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

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10.切小段。

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11.香菜洗净切段。

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12.准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。

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13.起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。

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14.加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

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15.倒入酸菜。

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16.中小火翻炒三～五分钟。

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17.加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。

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18.沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。

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19.用漏勺捞出酸菜放大碗中。

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20.锅中留酸汤，小火????使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

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21.鱼片全部放完，转大火。

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22.烧开整锅鱼片，关火。

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23.倒入步骤19的大碗中。

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24.撒香菜。

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25.我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。