不是说大话,只要你严格按照菜谱来做,永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……
1.准备材料。
2.水煮四颗鸡蛋。
3.煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。
4.蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用。
5.八角和冰糖,冰糖的用量根据自己的口味。
6.红洋葱洗净后切成条。
7.小火油炸洋葱丝。
8.红洋葱丝油炸至金黄色。
9.炸好的洋葱丝控油晾凉。
10.用刀切碎或者装入袋中敲碎备用。
11.这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥。
12.五花肉切小丁。
13.香菇切小丁。
14.葱姜蒜切成末,如果不爱吃姜就切成大片,炖完肉夹出来。
15.炒锅内倒入适量油,油热倒入五花肉丁。
16.五花肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂。
17.加入香菇丁翻炒。
18.加入葱姜蒜末翻炒均匀。
19.加入适量老抽。
20.加入黄酒、翻炒均匀(注:没有黄酒可以用加饭酒代替)。
21.最后加入油葱酥。
22.所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
23.加入冰糖和八角。
24.待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中。
25.加入水煮蛋。
26.加入食盐大火烧开转小火慢炖。
27.炖制的时间为一到一个半小时。
28.时间到,加食盐调味,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃。
29.烫两颗油菜。
30.焖一锅米饭。
31.切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉。
32.美味既成。
33.拌匀!拌匀!
34.狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大满足!
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女