辣中带香，香中带辣的“双椒蒸鱼头”

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1.准备材料，将所需食材切碎备用；

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2.鱼头洗净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十五分钟；

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3.鱼头上铺好分开铺上辣椒和姜沫，腌渍鱼头的汁水倒掉；

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4.开水上锅蒸12分钟（因为这个鱼头比较大），蒸好后盘中留少许汁水；

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5.将蒜蓉铺在蒸好的鱼身上，倒入少量生抽，锅里烧油，烧制7成热。泼在鱼头上即可。