清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】

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1.柠檬用盐搓表皮洗净。

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2.取一个柠檬刮柠檬皮备用。

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3.两个柠檬切半挤汁。

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4.柠檬汁滤掉核倒入大碗。

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5.加入40ml的水。

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6.鸡蛋打成蛋汁，蛋汁加入砂糖充分混合。

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7.蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内。

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8.过筛到小锅中。

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9.加入之前刮好的柠檬皮。

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10.加入麦芽糖。

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11.小火加热，不断搅拌煮至糊状。

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12.至混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹。

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13.离火冷却一会儿。

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14.倒入容器，彻底冷却后放冰箱保存。

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15.夏天想吃得清爽不腻柠檬凝乳抹酱是不错的选择。