豉汁凤爪

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1.鸡脚十只切去脚尖。

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2.放入锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。

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3.焯过水的鸡脚冲去浮沫，沥干水份。

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4.锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸，需要上盖。

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5.炸至如图所示呈金黄色，盛出备用。

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6.炸好的鸡脚放入锅内大火煮十分钟。

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7.煮好的鸡脚盛出放凉，擦干表面水份对半切开。

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8.姜、蒜切末、老干妈香辣酱剁碎，豆豉20粒备用。

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9.将鸡脚放入碗中。

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10.加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香辣酱、芝麻油、姜末、蒜末、生粉、花生油抓匀，腌制20分钟入味。

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11.将腌制好的鸡脚铺上盘子，摆上豆豉。

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12.将盘子置于烧开水的锅内上盖，小火蒸30分钟。

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13.成品图。