【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕

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1.准备食材：鸡蛋 4个、低筋面粉 35 g、细砂糖 50 g（加入蛋白）、细砂糖 30 g（加入蛋黄）、色拉油 30 g、牛奶 30 g。

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2.分离蛋白和蛋黄要保证盛蛋白的碗里无水无油。

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3.蛋黄中加入30 g细砂糖 拌匀。

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4.再加入牛奶和色拉油拌匀。

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5.筛入低筋面粉。

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6.拌成均匀的面糊。

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7.接下来开始打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发至呈鱼眼泡泡的时候，加入1/3的细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，加入1/3的汤，继续搅打一会，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

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8.打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。做这款蛋糕，蛋白只需要打发到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。

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9.取1/3的蛋白到蛋黄面糊中，用硅胶刮刀轻轻拌匀。

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10.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白中，继续翻拌均匀应该采用从底部往上翻拌的手法，不要打圈搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使蛋糕面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。

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11.面糊装入纸杯中，6分满即可，同时烤箱180度预热。

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12.放入预热好的烤箱，180度上下火，15分钟左右即可。

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13.纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~

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