海苔芝麻肉松蛋糕

点击查看大图

1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

点击查看大图

2.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现大量的鱼眼泡。

点击查看大图

3.加入30克细砂糖，高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。

点击查看大图

4.再加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。

点击查看大图

5.加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。

点击查看大图

6.打蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和15克细砂糖。

点击查看大图

7.用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。

点击查看大图

8.搅拌均匀，无面粉颗粒，加入蛋黄和香草精。

点击查看大图

9.先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。

点击查看大图

10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

点击查看大图

11.用翻拌的手法，拌匀蛋糕糊。

点击查看大图

12.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

点击查看大图

13.加入一半的海苔芝麻肉松。

点击查看大图

14.再翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

点击查看大图

15.蛋糕糊倒入模具中，震几下，再放入另一半的海苔芝麻肉松，用竹签来回拉，使肉松混合在蛋糕糊中。

点击查看大图

16.烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。

点击查看大图

17.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。

点击查看大图

18.蛋糕冷却后，用手指往下压，很容易脱模。

点击查看大图

19.蛋糕正面和反面都很漂亮。

点击查看大图

20.切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软，海苔芝麻肉松的香味扑面而来，这种蛋糕真是美味，干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。