茄盒

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1.将茄子切成薄茄夹，可打皮。

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2.半根切好即可。

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3.薄厚如图。

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4.准备猪肉馅。

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5.拌入十三香。

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6.放入适量精盐，味精。

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7.拌入适量酱油调味。

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8.加入鸡蛋、虾皮，提鲜。

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9.后放入葱碎，注意先竖后横切好。

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10.拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。

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11.碗内放入适量色拉油，不搅拌，使肉馅表面封层。

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12.如图。

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13.将适量肉馅夹入茄夹。

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14.如图。

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15.将茄盒沾干面粉，或撒粉，使肉馅封裹在茄盒内。

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16.做面糊，将鸡蛋打入容器内，加入一两半干面，搅匀。

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17.加入适量干淀粉搅匀。

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18.少量多次加入色拉油搅拌均匀。

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19.将面糊搅拌至图片状态。

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20.需将面粉与干淀粉少量四次加入，搅匀。

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21.将油锅烧热，五成热将茄盒下锅。

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22.120度油温，炸至浅黄色捞出。

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23.将火调小，180度油温将捞出的茄盒复炸。

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24.炸至金黄捞出。

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25.肉馅如图白色即熟。