千层麻花

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1.准备面粉500g。

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2.过筛。

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3.打入两只鸡蛋。

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4.放入酵母5g。

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5.分次加水。

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6.加入10克油。

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7.将面团揉均匀，软面团。

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8.另备一只碗加分次加入面粉，加入花生油。

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9.分次倒入油。

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10.搅匀成油酥。

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11.将发酵醒好的面团排气，面团发酵即可，不要发过，影响口感味道。

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12.擀压成大片。

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13.抹匀油酥，抹一半面积即可。

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14.抹均匀。

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15.左右对折，四圈封口按压。

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16.按成如图状。

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17.擀压四圈，不到头。

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18.擀压成片。

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19.向里折叠。

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20.三折叠好。

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21.压楞排气。

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22.横向擀压成片。

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23.竖向再次擀压。

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24.右侧向内折叠。

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25.左侧向里对折。

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26.再次中心棉被式对折。

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27.竖向压楞排气。

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28.横向压楞排气。

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29.擀压成片。

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30.到切等分条。

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31.切至均匀。

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32.抻出一条反方向拧，直接拎起成麻花，底端捏口。

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33.可三股编辫。

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34.油温五成热下锅，小火炸至内部成熟，最后外焦里嫩。

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35.尽量小火，色泽更好，面里的糖尽量少放，色泽更漂亮。